अंडा रोल बेचने का व्यापार (Egg roll Selling Business) ये क्या है? कहीं आप मजाक तो नहीं कर रहे हैं ना, की आप एग रोल के बारे में कुछ जानते ही नहीं हैं । अगर आप भी अंडा रोल खाने के शौक़ीन हैं तो शायद आपको यह समझाने की जरुरत नहीं है की इस तरह का यह बिजनेस शुरू करना वर्तमान में कितना लाभकारी हो सकता है ।
जब मैं शाम को अपने ऑफिस के बाहर एग रोल बेचने वाली एक नहीं बल्कि कई रेहड़ियों को कतार पर एक साइड खड़ी होते हुए देखता था। तो एक पल तो मेरे को ये लगता था की ये इतने सारी रेहड़ी वाले एक जगह पर एक ही चीज बेच रहे हैं, तो इनके पास ग्राहक कैसे आएँगे। और यदि कुछ आ भी गए तो वे किस किस के पास जाएँगे।
कुल मिलाकर मैं इस बात को लेकर शंकित रहता था की क्या ये बेचारे दो तीन घंटे जो यहाँ पर खड़े रहते हैं उस मेहनत का प्रतिफल इन्हें पैसे के रूप में मिल पाता होगा । इतना ही नहीं वे लोग एग रोल में इस्तेमाल होने वाले पराठे घर से ही बनाकर लाते थे, ताकि वे अपने ग्राहकों को जल्दी जल्दी यानिकी कम से कम समय में अच्छा सा एग रोल बनाकर खिला सकें।
देखा जाय तो वहां पर २-३ घंटे खड़े रहना ही उनकी मेहनत नहीं थी, बल्कि अपने घर में जो वे दिन भर एग रोल में इस्तेमाल में लायी जाने वाली सब्जी और पराठे को बनाने में लगे होते हैं, वह तो उनकी मेहनत ही होती है। इस बात को लेकर मैं शशंकित था की क्या ये लोग इस काम से इतना कमा पाते होंगे की अपने घर को चला सकें।
लेकिन मेरा यह संशय एक दिन तब दूर हो गया जब एक एग रोल की रेहड़ी लगाने वाला जिस कमरे में हम किराये पर रहते थे, उसके बगल में ही रहने के लिए आ गया । उस बन्दे ने अपने छोटे से कमरे में दो तीन बन्दों को रोजगार दे रखा था । वो दिन भर अपने कमरे में एग रोल के लिए पराठे और सब्जी बनाने का काम करते थे, ताकि शाम को जब वे अपनी रेहड़ी लगाएँ तो तब उन्हें सिर्फ अंडा डालकर उसे अपने ग्राहकों को सर्व करना पड़े।
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एग रोल बेचने के बिजनेस में संभावनाएँ
अंडा लोगों के बीच इतना प्रसिद्ध है की यह तो उबालकर और नमक मिर्च मिलाकर ही हर जगह बिक जाता है। बात जब एग रोल की हो रही हो तो आपको बता देना चाहेंगे की एक एग रोल आपका पेट नहीं भरता है, इसलिए इसे आप चाहें तो खाना खाने से पहले या खाने के बाद भी आसानी से खा सकते हैं। और लोग ऐसा करते भी हैं, नौकरीपेशा लोग जब लंच करने ऑफिस से बाहर निकलते हैं तो सामने खड़े एग रोल बेचने वाले को देखकर ठिठक जाते हैं और हँसी ठिठोली में ही एक एक एग रोल अपने हलक से नीचे उतार देते हैं, और उसके बाद लंच करने जाते हैं ।
कहने का मतलब यह है की यह एक ऐसा आइटम है जिसके लिए यह जरुरी नहीं है की जब व्यक्ति भूखा होगा तभी वह इसे खायेगा। व्यक्ति ने चाहे नाश्ता किया हो लंच किया हो या और कुछ चटर पटर मार्किट का खाया हो, तब भी वह आपके एग रोल को खाने का सामर्थ्य रखता है ।
ऐसे में इस व्यवसाय में आपके ग्राहकों के तौर पर सिर्फ वे लोग शामिल नहीं होते, जो घर से नाश्ता, लंच या डिनर करके नहीं गए हैं, बल्कि वे सभी व्यक्ति चाहे उन्होंने पहले कुछ खाया हो या नहीं या बाद में कुछ खाने की योजना हो या नहीं, एग रोल को आसानी से खा सकते हैं।
एग रोल बेचने का बिजनेस कैसे शुरू करें (How to start Egg roll Business In India) :
यहाँ पर ध्यान देने वाली बात यह है की एग रोल बेचने का बिजनेस आप तभी शुरू कर पाएंगे जब आपको एग रोल बनाना आएगा। हालांकि एग रोल बनाना बहुत अधिक जटिल रेसिपी नहीं है। लेकिन इस बिजनेस को शुरू करने के लिए आपको अंडा रोल बनाने में पारंगत हासिल होना चाहिए। इसके अलावा जो अन्य कदम इस तरह के बिजनेस को शुरू करने के लिए उठाये जाने जरुरी होते हैं, उनका विवरण इस प्रकार से है ।
एग रोल बनाने का प्रशिक्षण लें
यदि आपको अंडा रोल बनाना नहीं आता, तो सबसे जरुरी बात जो इस बिजनेस के लिए आप कर सकते हैं, वह है की आप एग रोल बनाना सीख सकते हैं । इसके लिए आपको कहीं भी जाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि आपको अंडा रोल बनाने का अभ्यास अपने घर के रसोई में ही करना होगा।
सिर्फ इतना ही नहीं जिस एग रोल को आप अपने घर की रसोई में बना रहे हैं उसको अपने पड़ोसियों, नाते रिश्तेदारों से टेस्ट भी कराएँ, क्योंकि यदि रोल अच्छा नहीं बनेगा तो आपका वह ग्राहक परमानेंट ग्राहक नहीं बन पाएगा जिसे एक बार खाकर आपका एग रोल अच्छा नहीं लगेगा ।
इसलिए सबसे पहले आप इस व्यवसाय को शुरू करने की ओर अपने पहले कदम के रूप में एग रोल बनाने का अभ्यास अपने घर पर ही कर सकते हैं।
रेहड़ी के लिए लोकेशन निर्धारित करें
एक ऐसा एरिया जहाँ पर एक साथ कई ऑफिस हों वहां पर भी आप शाम के समय एग रोल की रेहड़ी लगा सकते हैं। इसके अलावा किसी भीड़ भाड़ वाली जगह जहाँ पर शाम के समय बहुत अधिक भीड़ रहती हो में भी इस तरह का बिजनेस शुरू करना उपयुक्त माना जाता है।
आपको चाहिए की आप अपनी रेहड़ी लगाने के लिए कोई स्थायी जगह का चुनाव करें, इसके लिए यदि आपको किसी को किराया भी भुगतान करना पड़े तो करें। क्योंकि इस बिजनेस की सफलता में इस,इ लोकेशन की अहम् भूमिका होती है।
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रेहड़ी को कस्टमाइज करें
एग रोल बनाने के लिए आपको कमर्शियल सिलिंडर के अलावा भट्ठी भी चाहिए होती है। हालांकि वर्तमान में अधिकतर विक्रेता साधारण चूल्हे और गैस सिलिंडर का ही इस्तेमाल इसके लिए कर रहे हैं। लेकिन चूँकि आप अंडा रोल बेचने का व्यापार कर रहे होते हैं इसलिए ऐसे कामों के लिए कमर्शियल सिलिंडर के इस्तेमाल की ही इजाजत है ।
कुल मिलाकर रेहड़ी को इस तरह से कस्टमाइज किया जाना चाहिए की इस बिजनेस को शुरू करने वाले व्यक्ति को साईट पर जिस भी सामान की आवश्यकता होती है वह इस रेहड़ी में लादकर उसे आसानी से ले जा सके।
उद्यमी को साईट पर एक डस्टबिन की भी आवश्यकता होती है जिसमें ग्राहक रोल पर लगे टिश्यू पेपर से हाथ पोछने के बाद उसे डस्टबिन में डाल सकें। इसलिए डस्टबिन के लिए इस रेहड़ी की निचली तरफ एक अलग सी जगह होनी चाहिए, ताकि वह अन्य खान पान की वस्तुओं से उचित दूरी पर रहे।
जरुरी बर्तन और खाद्य सामग्री खरीदें
बर्तन के तौर पर उद्यमी को एक बड़ा नॉन स्टिकी, स्लाइसर जिसे एग रोल को पलटने के इस्तेमाल में भी लाया जा सके। गैस सिलिंडर, भट्टी या चूल्हा, टिश्यू पेपर, सब्जी रखने के लिए बर्तन, घर से बनाये हुए पराठों को रखने के लिए बर्तन, घी तेल इत्यादि रखने के लिए बर्तन, मसालादानी इत्यादि की आवश्यकता हो सकती है ।
आम तौर पर एग रोल के अन्दर प्याज और शिमला मिर्च को भुनकर बनाई गई सब्जी का इस्तेमाल किया जाता है और कई लोग इसके साथ साथ चीज का भी इस्तेमाल करते हैं, ताकि अंडा रोल के स्वाद को बढाया जा सके। इसके अलावा चाट मसाला, धनिया इत्यादि का भी इस्तेमाल सब्जी में किया जा सकता है ।
एग रोल पर लगने वाले पराठे को तैयार करने के लिए आपको आटा और मैदा दोनों की आवश्यकता होती है। हालांकि मैदा आटे की तुलना में बेहद कम मात्रा में चाहिए होता है।
एग रोल के लिए पराठे और सब्जी तैयार करें
यह काम आपको अपने कमरे में या घर में करना होगा। क्योंकि जब ग्राहक सर पर होता है उस समय एग रोल के लिए पराठा और सब्जी एक साथ बनाना ग्राहक को बोर कर देने वाली प्रक्रिया हो सकती है । इसलिए अंडे के रोल में इस्तेमाल में लाये जाने वाले पराठे को बनाने के लिए आपको आटा और मैदा दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन मैदा आपको सिर्फ रोटी के बाहरी आवरण पर थोड़ा सा लगाना होता है, ताकि पराठा चिपके नहीं।
और यह पराठा न तो ज्यादा मोटा ही होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला, ऐसे ही आप कई पराठे बनाकर अपनी साईट पर ले जा सकते हैं । जहाँ तक सब्जी की बात है इसमें आप प्याज टमाटर शिमला मिर्च इत्यादि का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बहुत हलका भूनने की जरुरत होती है और सर्व करते समय इसमें कई तरह के मसाले जैसे चाट मसाला इत्यादि मिलाने की भी आवश्यकता होती है।
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एग रोल की रेहड़ी लगाएँ और बेचें
अब उस जगह पर रेहड़ी लगाएँ जो आपने अपने एग रोल बिजनेस के लिए चयनित की हुई है। वहां पर जैसे ही आपके पास कोई ग्राहक आता है आपको तवे पर हल्का सा तेल और घी रखना होता है और उसके बाद उसमें दो अंडे, चार अंडे जितने भी अंडे का ग्राहक आपसे एग रोल बनाने को कहे। उतने अंडे फोड़ने होते हैं। लेकिन आम तौर पर एक एग रोल में दो अंडे ही फोड़े जाते हैं, और फिर उसे आमलेट के रूप में थोड़ा फैलाया जाता है। जब नीचे की साइड से अंडा थोड़ा पक जाता है , तो उसके बाद उसके ऊपर आपको घर से बना हुआ एक पराठा चिपका देना होता है । इस प्रकार से उसे हलकी आंच में दोनों तरफ से सेक लेना होता है ।
और जब उसे अच्छी तरह सेक लिया जाता है तो उसके बाद पराठे की तरफ थोड़ी सी सब्जी भरी जाती है और फिर उसे रोल करके उसे टूथपिक से बंद करके ग्राहक को दे दिया जाता है। रोल के बाहर एक टिश्यू पेपर लगा सकते हैं, ताकि ग्राहक के हाथ में तेल इत्यादि न लगे ।
एग रोल बिजनेस शुरू करने में आने वाली लागत
यदि आप खुद का एग रोल बनाने का स्टाल शुरू करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप इसमें आने वाली लागत के बारे में भी जानने के इच्छुक होंगे । इस तरह के बिजनेस को शुरू करने में आपकी प्रमुख लागत स्टाल यानिकी रेहड़ी तैयार करने में आती है, जिसमें आपको ₹15000 तक खर्चा करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा किसी भीड़ भाड़ वाली जगह में आपको कुछ दैनिक या मासिक किराया भी देने की आवश्यकता हो सकती है ।
इस बिजनेस (Egg Roll Selling Business)में आपका दूसरा जो सबसे बड़ा खर्चा होने वाला है वह है बर्तन गैस चूल्हा, सिलिंडर इत्यादि में आने वाला खर्चा। इस तरह से कुल मिलाकर देखे तो इस बिजनेस को शुरू करने में आपको ₹25000 से ₹30000 खर्चा करने की आवश्यकता हो सकती है।
सवाल जवाब (FAQ)
एग रोल बिजनेस के लिए उपयुक्त लोकेशन कौन सी हैं?
इस बिजनेस के लिए इंडस्ट्रियल एरिया, कोई ऐसा एरिया जहाँ पर सरकारी और प्राइवेट ऑफिस की अधिकता हो और एक भीड़ भाड़ वाला स्थानीय बाज़ार आदर्श माना जाता है।
क्या छोटे शहरों में भी एग रोल बेचने का बिजनेस कर सकते हैं?
यदि आपको लगता है की किसी विशेष एरिया में आप एग रोल को बेच पाने में सफल हो पाएंगे तो आप इसे वहाँ पर भी शुरू कर सकते हैं । क्योंकि इसे भी लोग स्ट्रीट फ़ूड की तरह खाना पसंद करते हैं। इसलिए ऐसे लोग जो घर से खाकर आए हैं या फिर कुछ खाकर नहीं आए हैं दोनों इस तरह के बिजनेस के संभावित ग्राहक हैं ।
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