मसाला उद्योग की पूरी जानकारी Full Information on Spice Business Hindi.

मसाला उद्योग या Spice business की यदि हम बात करें, तो इंडिया को प्राचीनकाल से ही मसाले बनाने में महारत हासिल है | यही कारण है की अपने देश भारतवर्ष को मसालों का घर कहा जाता है | इंडिया में भिन्न भिन्न spices की अच्छी पैदावार होती है | जिनमे मुख्य रूप से मिर्च, धनिया, हल्दी, लहसुन, जीरा, पुदीना इत्यादि हैं | ग्रामीण इलाकों में जहाँ इनकी पैदावार होती है, अधिकतर उन लोगों के द्वारा इनका उपयोग बिना संसोधित किये हुए किया जाता है | अर्थात हल्दी की गुठली, मिर्च, धनियाँ के पत्तों या बीज को एक पत्थर में पीसकर प्रयोग में लाया जाता है | जबकि शहरों में संसोधित मसालों अर्थात पाउडर का अत्यधिक उपयोग किया जाता है | अब धीरे धीरे पीसे हुए मसालों का चलन ग्रामीण इलाकों में भी बढ़ रहा है | जो की मसाला उद्योग  को एक नए मुकाम तक पहुँचाने का सामर्थ्य रखता है |

मसाला उद्योग क्या है :

Spice industry अर्थात मसाला उद्योग से हमारा अभिप्राय उन उद्योगों से है | जिनमे भारतीय कच्चे मसालों को प्रसंस्कृत कर उन्हें खाने में सरलता से उपयोग करने हेतु, तैयार किया जाता है | मसाला उद्योग द्वारा अधिकतर मसालों को पाउडर के रूप में प्रसंस्कृत किया जाता है | ताकि खाना बनाते समय इनका आसानी से उपयोग हो सके | उदहारण के तौर पर इंडिया में वर्तमान में Everest, MDH, Catch इत्यादि spice industry से जुड़ी हुई कंपनियां हैं |
मसाला उद्योग spice industry

मसालों की लिस्ट और उत्पादन करने वाले राज्यों के नाम (List and state wise production of spices in India):

  • काली मिर्च : काली मिर्च का उत्पादन अधिकांशतः केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु राज्य द्वारा किया जाता है |
  • इलायची: इलायची दो प्रकार की होती है छोटी और बड़ी | जहाँ छोटी इलायची का उत्पादन उपर्युक्त राज्यों द्वारा किया जाता है | वही बड़ी इलायची का उत्पादन सिक्किम और पश्चिम बंगाल द्वारा किया जाता है |
  • अदरक : अदरक का उत्पादन विभिन्न राज्यों जैसे केरल, कर्नाटक, आन्ध्र प्रदेश, उड़ीसा, मेघालय, मध्य प्रदेश, मिजोरम, पश्चिम बंगाल, अरुणाचल प्रदेश, तमिलनाडु, हिमांचल प्रदेश, सिक्किम, उत्तराखंड, झारखण्ड, छतीसगढ़ द्वारा किया जाता है |
  • हल्दी : हल्दी भिन्न भिन्न राज्यों जैसे उत्तर प्रदेश, अरुणाचल प्रदेश, त्रिपुरा, असम, बिहार, मेघालय, केरल, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल, आन्ध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक और उड़ीसा में उत्पादित की जाती है |
  • मिर्च: मिर्च का उत्पादन अधिकांशतः मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, पश्चिम बंगाल, तमिलनाडु, उड़ीसा, राजस्थान, गुजरात, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश व महाराष्ट्र राज्यों में किया जाता है |
  • धनिया : धनिये का उत्पादन मूल रूप से उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड व राजस्थान में किया जाता है |
  • जीरा : जीरे का उत्पादन उत्तर प्रदेश, गुजरात व राजस्थान में किया जाता है |
  • सौंफ : सौंफ की पैदावार भी उपर्युक्त तीन राज्यों में ही होती है |
  • अजवायन : अजवायन की पैदावार मूल रूप से उत्तर प्रदेश व पंजाब में होती है |
  • लोंग : लोंग अधिकतर कर्नाटक, तमिलनाडु और केरल में होता है |
  • मेथी : मेथी का उत्पादन उत्तर प्रदेश, गुजरात व राजस्थान में होता है |
  • जायफल और जावित्री: इसका उत्पादन केरल, तमिलनाडु और केरल में होता है |
  • दालचीनी : केरल और तमिलनाडु में उत्पादित की जाती है |
  • केसर : केसर का उत्पादन जम्मू एंड कश्मीर में होता है |
  • वैनिला : केरल, तमिलनाडु और कर्नाटक राज्य द्वारा उत्पादित किया जाता है |
  • लहसुन : कर्नाटक, राजस्थान, छतीसगढ़, बिहार, गुजरात, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, महाराष्ट्र, हरियाणा और मध्य प्रदेश राज्यों द्वारा उत्पादन किया जाता है |
  • अजोवन : बिहार और जम्मू कश्मीर में पैदावार होती है |
  • सरसों : बिहार, उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश में उत्पादित होती है |
  • सोया बीज : गुजरात और राजस्थान में पैदा की जाती है |
  • कोकम : एकमात्र राज्य कर्नाटक में पैदावार होती है |
  • तेजपत्ता : सिक्किम और अरुणांचल प्रदेश में पैदावार होती है |
  • अनार के बीज: महाराष्ट्र और तमिलनाडु राज्यों में पैदावार होती है |
  • हर्बल और विदेशी मसाले : तमिलनाडु |
  • कैम्बोज : केरल और कर्नाटक में पैदावार होती है |

Uses of Spices (मसालों के उपयोग):

जैसा की आप सब को विदित है की spices या मसालों का उपयोग खाने में स्वाद की बढ़ोत्तरी हेतु किया जाता है | और यह केवल आपकी रसोई में नहीं, अपितु भारत की हर एक रसोई में देखने को मिलता है | अलग अलग खाना बनाने के लिए अलग अलग मसालों का उपयोग किया जाता है | लेकिन इनमे से कुछ मसाले जैसे हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर का उपयोग लगभग हर तरह के खाने में किया जाता है | हल्दी का उपयोग न केवल खाने में बल्कि कुछ cosmetics दवाइयों के निर्माण में, textile उद्योग में और पेन्ट उद्योग में भी किया जाता है | उसी प्रकार मिर्च का उपयोग भी बहुत सारी दवाओं, और आचार, चटनी, केचप इत्यादि बनाने में किया जाता है | मसालों का दवा निर्माण में उपयोग होने का कारण इनके अन्दर carminative stimulating digestive गुण का होना है |

मसाला उद्योग में व्यापारिक अवसर (Business Scope in Masala udyog):

Spices industry में आप Business scope का अनुमान इसी बात से लगा सकते हैं | की इंडिया में शहरों में शायद ही कोई ऐसी रसोई होगी | जहाँ आपको कोई कोई न कोई मसाले का पाउडर न मिले | धीरे धीरे यह चलन ग्रामीण भारत की ओर भी बढ़ रहा है | और ग्रामीण भारत में भी अब मसाला पिसने के बजाय, मसाले पाउडर का उपयोग होने लगा है | हालाँकि मसाला उद्योग अर्थात spices industry के सबसे बड़े ग्राहक होटल, रेलवे और सेना की कैंटीन इत्यादि हैं | और यदि कोई लघु उद्योग अच्छी गुणवत्ता के मसाले उत्पादित कर सकता है, तो इस business में उत्पाद को निर्यात कराने की संभावना भी अधिकाधिक है |

मसाला उद्योग शुरू करने के लिए मशीनरी एवं उपकरण (Machinery and equipments for spices business):

मसाला उद्योग में उपयोग में लायी जाने वाली मशीनरी एवं उपकरणों की लिस्ट कुछ इस प्रकार से है |

Cleaner: इसका काम कच्चे माल से कंकड़, पत्थर, धूल, मिटटी इत्यादि दूर करना होता है |

 Dryer: मसालों को सुखाने वाली मशीन को dryer कहते हैं |

Pulveriser or Grinding Machine: यह मशीन कच्चे माल को पाउडर के रूप में परिवर्तित करने का अर्थात मसाले पीसने का काम करती है |

Powder Grader:  इस Grading Machine का काम पीसे हुए पाउडर को अलग अलग Grade में विभाजित करना होता है | सबसे बारीक पाउडर सबसे नीचे और सबसे मोटा पाउडर ऊपर रह जाता है |

Bag Sealing Machine: मसाला उद्योग में  इस मशीन का उपयोग मसालों की पैकेजिंग हेतु किया जाता है |

मसाला बनाने की प्रक्रिया (Spices making process in Hindi):

  • कच्चे माल से अशुद्धियो जैसे धूल, मिटटी, कंकड़, पत्थर इत्यादि को दूर किया जाता है |
  • उसके बाद कच्चे माल को dryer या धूप के माध्यम से सूखा दिया जाता है |
  • उसके बाद इसको पीसने हेतु Pulveriser or Grinding Machine में डाला जाता है | और मसाले को अत्यंत बारीकी से पिसा जाता है |
  • उसके बाद Grading Machine के माध्यम से मसाले की ग्रेडिंग कर इसको बैग सीलिंग मशीन द्वारा पैक कर लिया जाता है |

मसाला उद्योग Spice industry इंडिया में और विस्तृत रूप इसलिए लेनी वाली है, क्योकि अभी ग्रामीण भारत में पूरी तरह से लोगो द्वारा spice powder उपयोग में नहीं लाया जा रहा है | लेकिन जैसे जैसे लोगो के रहन सहन में सुधार हो रहा है | वैसे वैसे लोग मसाले पिसने की बजाय मसालों के पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं | इसलिए spice business के साथ लघु उद्योग लगाना फायदे का सौदा हो सकता है |

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About Author:

मित्रवर, मेरा नाम महेंद्र रावत है | मेरा मानना है की ग्रामीण क्षेत्रो में निवासित जनता में अभी भी जानकारी का अभाव है | इसलिए मेरे इस ब्लॉग का उद्देश्य बिज़नेस, लघु उद्योग, छोटे मोटे कांम धंधे, सरकारी योजनाओं, बैंकिंग, कैरियर और अन्य कमाई के स्रोतों के बारे में, लोगो को अवगत कराने से है | ताकि कोई भी युवा अपने घर से रोजगार के लिए बाहर कदम रखने से पहले, एक बार अपने गृह क्षेत्र में संभावनाए अवश्य तलाशे |

97 thoughts on “मसाला उद्योग की पूरी जानकारी Full Information on Spice Business Hindi.

  1. मैने राजसूर्या नाम से मसालो का काम की शुरुआत की है हम मसाले बिल्कुल शुद्धता से करते है किसी तरह की मिलावट नही मिलेंगी मार्केट बताए मेरा सम्पर्क नम्बर 8410900714

  2. Sir mujhe mirch haldi dhaniya masala ka bisansa Karna he aap iski jankari de or masnari ki puri jankari de please sir mobile no 9630550538

  3. सर आप मूजे मसाला केसे बनाते हे ओर कोनसा मसाला कितनी मात्रामे लेना हे ये जानकारी बताये
    9979726285

  4. Muche Masala Udyhog lagana h mera uchit margdarshan kare
    City Gharsana Rajasthan
    Phone.9772590325
    Name. DEVENDER SINGH

  5. सर मुझे पिसे हुए मसालों का एक छोटा बिजनेस शुरू करना है क्रिपया पुरी जानकारी प्रदान करें .

  6. सर मुझे खड़े मसाले के होल सेल दुकान करनी है कृपया आप किसी दलाल का संपर्क नम्बर दे दे मैं निलेश साहू आज़मगढ़ उत्तर प्रदेश मोबाइल नम्बर 9415629619 9598063106

  7. सर् मुझे मसालों की खरीद व पैकिंग मसीन के बारे में जानकारी दे
    भूपेश जोशी
    पिथौरागढ़
    उत्त्तराखण्ड
    7895492840

  8. Sir mujhe mirch haldi dhaniya masala bnana h sir aap mujhe is ke bare me jankari dijiy please sir masinry ke bare me bhi jhankari de

  9. टमाटर से पावडर बनाने के उद्योग के बारे मे कृपया जानकारी दे .कम लागत मे क्या हम इसे शुरु कर सकते हे. यंत्रसामग्री और सरकारी मान्यता के बारे मे भी बता ये.

    1. FSSAI Licence के अलावा स्थानीय प्राधिकरण, उद्योग आधार, टैक्स रजिस्ट्रेशन इत्यादि की आवश्यकता हो सकती है |

      1. Sir mai masale ka business karna chahta hu iske liye kaun sa rajistation jaruri jisse business me koi prblm na aaye 7052676795

  10. By rajkumar prajapati m.p. Sir me mirch haldi dhaniya garammasala ka udhyog karna chahta hu raw material kaha se milega or specs kitni chahiye or kitne ₹ pesa me udhyog chalu hoga or sarkar se lon bhi milega kya? Or machine kya or kaha se milegi?

  11. HELLO SIR MERA NAAM MANISH KUMAR AUR MAIN APSE YE JAANNA CHAHATA HU KI MUJHE POULTRY FARM KHOLNA HAI USHKE LIYE LOAN CHAHEYE TO MAIN LOAN KIS TREKE SE LE SAKTA HU ISKE BARA MAIN JANKAARI CHAHIYE

  12. sir mujhe chilli powdet udyog lgana hai ti mujhe uske liye kya krna chahiya aur konsi machine chahiye iski puri jankari de lzzzzzz

  13. Hello sir,mai namkeen manufacturing ka business krta hu.kya aap mujhe bta skte h ki isme kon kon se masalo ko mix krke mai apne product ko spicy & tasty bna sku.
    My no:8545852398

  14. हैलो सर मसाला उधोग में fssai लाइसेंस लेने के बाद BIS सर्टिफिकेट लेना अनिवार्य होगा या नहीं

  15. Sir mujhe masala powder udhyog lagana hai iski jankari chahiye aur machine ki bhi janakari chahiye please jankari de sir

    1. Sir ji masala udyog mae bachpan se hi established krna chahta tha ,but due to economically &famliy problem . I am Llb & B.ed but unemployed .I has a little baby after all i want to know how to established it without money .pls give me all details A to Z
      Guide is like god

  16. श्रीमन् ! मसाला उद्योग सम्बन्धी जानकारी एवं पिलाई तथा पैकिंग मशीन कहां मिलेगी ? पूर्ण जानकारी की की आवश्यकता है , कृपया बताने का कष्ट करें !

  17. I want to start spices business.I want to know about machinieries required in grinding and packing spices and cost of machiniries to start business.

  18. Dear Sir,
    I want to install a masala plant like as a Chilli, coriander, turmeric. where can I get a training about machinery, marketing, government loan under msme . I have no experience so I request you please guide me.
    thanks and regards,
    Pradeep Bajaj
    pradeepbajaj67@gmail.com

  19. namaskar sir mujhr masala udyog lagana hai sir app batavsakty hain ki kina kharcha atta hai or licences ka kitna kharch matlab total cost kitna paad jata hai pl

  20. सर मसाला उद्योग के लिए रजिस्टेशन कौन सा हैं

  21. सर
    में भी मिर्च हल्दी धनिया की पिसाई मशीन लगाना चाहता हूं ये बाजार में बिक जायेगे।क्या ये काम ठीक रहेगा।
    कृपया सुझाव दे।

  22. Dear Sir,
    I want to install a masala plant like as a Chilli, coriander, turmeric. where can I get a training about machinery, marketing, government loan under msme . I have a already 9 year experience in microfinance industry so I request you please guide me.
    thanks and regards,

    Moolchand Saini
    email: Sainimoolchand943@gmail.com

  23. Sir mughe Masala udog k jila Astari business chore astar ki puri lagat machinary aur material aur fassai license ki pura jankari hamare email par bhrjane ka kast kar.aap ka Sanjay Singh yadav

  24. me mashala udog lagana chahata hu please sir bataye ki eske liye kya karna parega . please tell me .contect no 8890740498

  25. I need to sevral informetion of corionder and i want to do bussines of coriondr like us tell me step to step proces by corionder peking and selling use the meshinary and total bugte etc….

  26. Mahendra Sir, i want to start this spice industry, but i don’t know from where and how to start, what should be my first step. Can you please some guideline!

  27. Sir mujhe bhi business karna hai masala banane ka domestic level pr mujhe bi is business ki puri jankari chahiye sir please apna mob no. De do sir please. Mujhe is business ki puri jankari leni hai apse. Please sir 8930080899 ye mera no h sir. Please call me

  28. Sir mai masala udyog mai new ho isky bary mai ABC vi nahi janta plz help kijiy humy udyog start karny mai or ek project iski lagat ka tyar karky vejy. Mukesh singh

  29. श्रीमन् ! मसाला उद्योग सम्बन्धी जानकारी एवं पिलाई तथा पैकिंग मशीन कहां मिलेगी ? पूर्ण जानकारी की की आवश्यकता है , कृपया बताने का कष्ट करें !

  30. Sir spice industries start karna chahta hu. Aur hume please iske baare aur jankari chahiye sir. Jaise ki isme kitna investment kiya jaye. Ye machines kaha se le. Aur iske liye hume kya karna hona. Please sir kya aap hume eske baare me vistaar se jankaari de sakte.
    Mo. No.-7575885253
    email id- mangals32@gmail.com

    1. By RAHUL pandey
      Sir spice industries start karna chahta hu. Aur hume please iske baare aur jankari chahiye sir. Jaise ki isme kitna investment kiya jaye. Ye machines kaha se le. Aur iske liye hume kya karna hona. Please sir kya aap hume eske baare me vistaar se jankaari de sakte.
      Mob.8817475654

  31. hello sir , mera name kaushal kumar yadav h. m jaipur (rajasthan ) ka rahne wala hu . sir m chote lavel per kam start karna chahthahu sir muche kuch tips dane k karpa kare

  32. I WANT TO START CHILLIES POWDER PLANT SO PLEASE SUGGEST ME REGARDING THIS PLANT .IAM FROM KARNATAKA
    1.COST OF UNIT PER HOUR 100 KG PRODUCTION
    2.MARKETING AREA
    3.PAYMENTS TERM AND CONDITIONS

  33. Sir mai Masala udhyog hazari bath jharkhand me pagans chahta hu kiya scope ha bataye…plz project report bhi bheje.I m waiting

  34. Sirji I want to start masala udyog in my village at home base but I have not enough knowledge how to start and set-up and also I want to know how our government skills help in this udyog so please give your full business advice about this masala udyog.
    My contact no is 9828214012
    Thanks.

  35. सर
    मुझे मसाला उद्योग लगाना है उत्तर प्रदेश के कुशीनगर जिले में कृपया मेरा उचित मार्गदर्शन करे .
    मोबाइल नं पर 09838567543 धन्यवाद

  36. rawat ji is sandesh ke liy aap ko dhanyabaad . rawat ji masaale udhog ke baare me purn jaan kaari chahta hu . as machine kese kha lgana sahi hoga raw mate. kha se ye saari jankari dene ka kast kare .

  37. नमस्कार
    सर मुझे मसाला उद्योग करना है तो plz मुझे 9782871193 इस नंबर पर कॉल करके मुझे जानकारी देवे
    बैक सम्बन्धी जानकारी भी देव
    बजरंग लाल पजापत
    9782871193
    जयपुर राजस्थान

  38. Hello sir, me ye business start krna chahta hu. Mujhe iski machinery use usme aane wala kharch, raw material ki jaankari chahta hu. Kya Laghu udyog ke liye training kaha milegi.

    1. First you need to check business potential in your area.
      If business potential is high in your area and you confident about that then you need to take proper training on the same.
      check Country/state/local rule/laws.
      Make your business plan.
      Select appropriate business location.
      Purchase Raw Materials & Machinery
      Appoint manpower as per your requirement.
      Start production.

  39. Pls mujhe masala udyog ke bare me bataiye how to start aur yeh bhi bataiye Ki sc candidate ke tor par kaise benefit uthaya ja sakta hai isi udhyog me aur registration aur packaging Ka bhi kya standard hai

  40. महोदय, मैं मयंक कुमार गौतम, जिला बांदा, मै मसाला उदयोग करना चाहता हूँ, इस उदयोग में कितना खर्च आता है इसकी जानकारी देने की मदद करे

  41. Mujhe bhi masala udyog lagana hai. Mujhe ek achchhe margdarshan ki jarurat hai. Please mera help kijiye. Mera contect no.9669763732, 8224806528.

  42. नमस्कार
    सर मुझे मसाला उद्योग करना है तो plz मुझे 9172102020 इस नंबर पर कॉल करके माहिती दे plz plz आपका हैं एहसान कभी नही भुलुंगा

  43. मसाला उद्धोग से संबंधित बहुत ही अच्‍छी और संपूर्ण पोस्‍ट। इस उद्धोग से संबंधित सारी बातें आपने बहुत ही अच्‍छे से और प्रभाावी रूप से समझााई हैं।

    1. सर मैं मसाला उद्योग लगाना चाहता हूं इसके लिए लाइसेंस एवं मशीनों की जानकारी जानना चाहता हूं प्लीज रिप्लाइ माई कोंटेक्ट नंबर7648983440

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